カスピ海ヨーグルト種菌セット
ビヒダス BB536

カスピ海ヨーグルトを豆乳で作る方法について紹介します。

 

豆乳でカスピ海ヨーグルトは作れる?

カスピ海ヨーグルト保存状態

通常、カスピ海ヨーグルトは豆乳だけでは作ることができません。

カスピ海ヨーグルトを豆乳だけで作ると発酵不足になり、ヨーグルトがうまく固まりません。

しかし、豆乳を利用してカスピ海ヨーグルトは作る方法があるので紹介したいと思います。

 

豆乳でカスピ海ヨーグルトが固まらない理由

上記でも紹介しましたが、豆乳だけではカスピ海ヨーグルトは固まりません。

理由は発酵不足になってしまうためです。

牛乳は動物性の乳製品ですが、豆乳は植物性の乳製品だからかもしれません。

しかし、豆乳と牛乳を混ぜることでカスピ海ヨーグルトは固まります。

 

豆乳と牛乳で作る方法

豆乳だけではカスピ海ヨーグルトが固まりませんが、豆乳と牛乳を混ぜることでカスピ海ヨーグルトを作ることは可能です。

豆乳と牛乳で作るためには豆乳と牛乳を7:3で混ぜることでカスピ海ヨーグルトを作ることができます。

しかし、豆乳と牛乳を利用したカスピ海ヨーグルトは粉末の種菌では作ることができません。

牛乳だけで作ったカスピ海ヨーグルトをヨーグルトの種菌として利用しないと作ることができません。

ですので、豆乳と牛乳でカスピ海ヨーグルトを作る場合には手間がかかります・・・。

そこで、フジッコでは豆乳で作ることができるカスピ海ヨーグルトの発酵補助パウダーを販売しています。

 

カスピ海ヨーグルトの発酵補助パウダー

フジッコでは豆乳だけでカスピ海ヨーグルトを手作りできる発酵補助パウダーを販売しています。

商品名は「パウデル」です。

このパウデルを利用すると、豆乳だけでカスピ海ヨーグルトを作ることができます。

しかし、このパウデルは発酵補助パウダーですので、カスピ海ヨーグルトの種菌は別途必要になります。

つまり、カスピ海ヨーグルトの種菌+豆乳+パウデルで豆乳のカスピ海ヨーグルトが作成できます。

 

 

 

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